|
|
Gestoofde Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo schoongemaakte in stukken gesneden paling* zout* 100 gram boter* 1 ui* 1/2 bosje peterselie* 2 eetlepels kervel* 1 teentje knoflook* 1 dl witte wijn* 3 eetlepels beschuitkruim* 50 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de paling onder stromend water tot alle bloedresten zijn verdwenen. Bestrooi de paling met zout. Roer 100 gram boter tot room en roer en zout, fijngesnipperde ui, peterselie, kervel, uitgeperste knoflook en peper door. Vul de holte van de stukken paling met een klontje van het botermengsel. Leg de paling in de ovenschotel, dek de schotel goed af en laat de schotel enige uren op een koele plaats, maar niet in de koelkast staan. Verwarm de oven nu voor (op gasstand 3-4). Giet de wijn over de paling, zet de schotel in het midden van de oven en laat de paling 25-30 minuten gaar stoven. Trek het ovenrooster met de schotel uit de oven, bestrooi de paling met beschuitkruim en verdeel de 50 gram boter in klontjes erover. Schuif het rooster weer in de oven en laat er verder een bruin korstje op komen.
|
|
|